مطالعهای تازه نشان میدهد که مصرف روزانه گوجهفرنگی میتواند به محافظت از کبد در برابر بیماریهای جدی کمک کند.
بیماری کبد چرب غیرالکلی که ارتباطی با مصرف الکل ندارد، در بریتانیا حدود یکسوم بزرگسالان را درگیر کرده است. این بیماری با چاقی، کلسترول بالا و دیابت نوع ۲ مرتبط است. در برخی افراد، کبد چرب میتواند منجر به التهاب، ایجاد بافت اسکار و در موارد شدید به نارسایی کبدی شود.
بررسی تأثیر گوجهفرنگی بر سلامت کبد
پژوهشگران مؤسسه ملی گوارش در ایتالیا، ۷۹ فرد مبتلا به کبد گروه جدید چرب را که شاخص توده بدنی آنها ۳۰ یا کمتر بود، به صورت تصادفی به دو گروه تقسیم کردند.
گروه اول به مدت شش هفته، هر روز ۲۰۰ گرم گوجهفرنگی خام (تقریباً یک گوجهفرنگی بزرگ) به همراه ۵۰ گرم سس گوجهفرانی مصرف کردند. گروه دوم رژیم غذایی بدون گوجهفرنگی داشتند.
پس از اتمام دوره ششهفتهای، میزان چربی موجود در کبد شرکتکنندگان با استفاده از یک اسکن تخصصی اندازهگیری شد.
کاهش چشمگیرتر چربی کبد با مصرف گوجهفرنگی
نتایج این پژوهش که در مجله Nutrients منتشر شده و بودجه آن توسط وزارت بهداشت ایتالیا تأمین شده است، نشان داد هر دو گروه پس از شش هفته کاهش چربی کبد را تجربه کردند. با این حال، این کاهش در گروهی که گوجهفرنگی مصرف کرده بودند، بیشتر بود.
میزان چربی کبد در گروه مصرفکننده گوجهفرنگی حدود ۱۱ درصد نسبت به مقدار اولیه کاهش یافت، در حالی که این رقم در گروه کنترل تقریباً ۶ درصد بود. با این وجود، مصرف گوجهفرنگی تغییر قابلتوجهی در سفتی کبد، امتیاز فیبروز، آنزیمهای کبدی، سطح کلسترول، قند خون یا ترکیب بدنی شرکتکنندگان ایجاد نکرد.
پژوهشگران هنوز دقیقاً نمیدانند چه عاملی باعث کاهش بیشتر چربی کبد در گروه مصرفکننده گوجهفرنگی شده است. با این حال، گوجهفرنگی حاوی ترکیباتی با خواص ضدالتهابی است و محققان احتمال میدهند همین مواد در این اثر نقش داشته باشند.